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恵比寿でNo.1シェフの涙を見た｜ぐるなびシェフ BEST OF MENU 2008 その1
6月15日にウェスティンホテル東京にて開かれた“ぐるなびシェフ BEST OF MENU 2008”に“ぐるなび食市場
”さんに招待していただき、2008年のNo1シェフ決定の瞬間に立ち合わせて頂きました。
【ぐるなびシェフ BEST OF MENU 2008】No.1シェフ＆メニュー決定戦！
そのNo1シェフに選ばれたのがこの方、鳥谷部 拓彰（とりやべ ひろあき）シェフです。いかにもやさしそうな暖かい風貌になんだかほっとしました。
鳥谷部 拓彰（とりやべ ひろあき）シェフのお店：Cucina Italiana La Fenice(クッチーナイタリアーナラフェニーチェ)
“自分の料理が世の中に認められた！”その瞬間の喜びの涙と笑顔をこの目で観ることができ、 私もすっかりうるうるしてしまいました。
最優秀賞受賞した料理は、
- 故郷の風
- （青森シャモロックのコンソメスープとそのスフォルマート、スモークシャモロック添え、青森にんにくとポルチーニ茸の香り）
病気のとき、体調の悪いときでも美味しくいただける料理、を意識して考えた料理だそうです。廃棄する部分も料理として使う、地球にも優しい料理です。
私も、故郷の風をいただきました！
懇親会ですこし頂きましたが、はっきりした味なのにほっとする味でした。そして、スフォルマート（コンソメを作ったあとの野菜でできたパテのようなもの？）がとても美味でした。見た目はお豆腐のようですが、口にいれると、今まで食べたことのない不思議なおいしさとの出会い。。
感動でした。
レシピが公開されていますので、ご興味がおありの方、ぜひ、作ってみてください。
故郷の風（青森シャモロックのコンソメスープとそのスフォルマート、スモークシャモロック添え、青森にんにくとポルチーニ茸の香り)【ぐるなびシェフ BEST OF MENU 2008】
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2008年06月17日
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