ぐるなびシェフ　フェスティバル2008の中で行われた、レストランCasitaのオーナー・高橋滋氏の講演を聞いてきました。

『ハードじゃないよ、ハートだよ』お金をかけずに会社を変える！

飲食業経営者対象の講演でしたが、聞いて良かったです。そこで、聞いたのは、飲食業だけではない、すべての仕事に通じること。しいては、生きることそのものにつながるお話でした。

水と空気に感謝する…これは飲食業に置き換えると、お客様が来てくださることと、提供したサービスにお金を払ってくださること。これを当たり前だと思ってはいけないということです。

『人間として当たり前のことをしなさい』

高橋氏の1時間半にわたる講演の中のお話には、このことが常に根底にありました。

• 自分の店を満席にしたいのなら、外でお金をはらって食事をする。 自分でお金をはらってみる。
• 規則とサービスなら、サービスを優先。
• お客様が道に迷っていたら、外でまっている。
• カードが使えるようにする。お客様の利便性を優先。
• etc…

若さの秘訣

高橋滋氏は50歳を過ぎているとは思わない若々しさでした。仕事や生きることそのものに対するまっすぐな情熱が若さを維持させているのでしょうか。

帰りぎわ、名刺交換をさせて頂きましたが、胸がいっぱいで何も話せず、後悔してしまいました。

ぜひCasitaに一度行ってみたいです。

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